La biotecnología, definida en sentido amplio como la obtención de productos a partir de materias primas con la ayuda de seres vivos, constituye una de las actividades más antiguas del hombre, que la ha aplicado eficientemente a la transformación y obtención de ... alimentos. Más formalmente, la biotecnología podría definirse como la aplicación...
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April 16, 2015 (v1)PublicationUploaded on: March 27, 2023
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March 3, 2015 (v1)Publication
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Uploaded on: March 27, 2023 -
July 18, 2022 (v1)Publication
Gluten is a complex of proteins present in barley, wheat, rye and several varieties of oats that triggers celiac disease in genetically predisposed subjects. Gluten is notoriously difficult to digest by mammalian proteolytic enzymes and therefore, proline-rich digestion-resistant peptides contain multiple immunogenic epitopes. Prolyl...
Uploaded on: December 4, 2022