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HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ , Carolina

Last name: HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

First name: Carolina

January 31, 2019 (v1)

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Análisis de la composición química del cacao, extracción y estudio de compuestos antioxidantes en genotipos del banco de germoplasma de México.

Hernández Hernández, Carolina

El cacao, es un cultivo perenne ampliamente cultivado en regiones tropicales, entre las latitudes 10°N y 10°S a partir del Ecuador (ICCO, 2018). La producción de grano de cacao seco alcanzó en el año 2013 los 4,2 millones de toneladas, lo cual generó en valor 11,8 billones de dólares (FAOSTAT, 2018), y se prevé un crecimiento del 3,1 % hasta el...

Uploaded on: December 4, 2022
April 26, 2022 (v1)

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Rapid screening of unground cocoa beans based on their content of bioactive compounds by NIR spectroscopy

Hernández Hernández, Carolina Fernández Cabanás, Víctor Manuel Rodríguez Gutiérrez, Guillermo

Near Infrared (NIR) spectroscopy was evaluated as a fast and easy method for identifying the most interesting cocoa genotypes according to chemical composition, including bioactive compound contents, in more than 80 samples of cocoa beans from the Mexican Germplasm Bank, which were harvested over three years. Clear dif ferences in chemical...

Uploaded on: March 25, 2023