MORALES MILLÁN , María Teresa (Coordinador)

El creciente interés por mejorar y optimizar los productos alimenticios ha aumentado los estudios que tienen como objetivo asegurar su calidad y promocionar su venta, mejorando la aceptación de los alimentos por parte del consumidor. Uno de los atributos que más influye en la aceptación de un alimento es el aroma, por ello cada vez son más los...