R

A

RIVAS VELASCO , A.

Last name: RIVAS VELASCO

First name: A.

September 14, 2022 (v1)

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Influencia del proceso de maduración del fruto en la calidad sensorial de aceites de oliva virgen de las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo

Jiménez Herrera, Brígida Rivas Velasco, A. Sánchez Ortiz, Alicia

La calidad sensorial del aceite de oliva virgen (AOV) está estrechamente relacionada con la variedad y el grado de ma-duración de la aceituna. El objetivo del presente trabajo fue investigar la influencia del grado de maduración sobre el perfil sensorial de aceites de oliva virgen monovarietales con el fin de establecer el momento ...

Uploaded on: December 4, 2022