ROMERO DEL RÍO , Inmaculada

La calidad del aceite de oliva virgen (VOO) se evalúa, además de por parámetros físico-químicos, a través de análisis sensorial mediante panel de cata, siendo éste el único método oficial reconocido por las normativas internacionales vigentes para evaluar la calidad sensorial. No obstante, la utilización del panel de cata presenta ciertos...

La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de muchos compuestos cambian a lo largo de...

Las definiciones de las categorías de aceite de oliva son comunes o muy similares para todos los organismos reguladores internacionales y, en muchos casos, el texto es incluso literalmente el mismo. Sin embargo, los valores de algunos parámetros que definen químicamente las diferentes categorías no tienen el mismo grado de acuerdo. Estos...

El entorno universitario actual se caracteriza por la implementación de un sistema educativo centrado en el aprendizaje basado en competencias. Este trabajo se centra en la asignatura de Química Analítica Aplicada del Grado en Farmacia y trata de establecer claramente las competencias específicas de la asignatura, en función de los niveles de...