RUIZ DOMÍNGUEZ , Manuela

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El objetivo del presente trabajo es determinar las características estructurales de las monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos análogos a los que constituyen las formulaciones alimentarias, y la influencia que ejercen sobre las mismas las temperatura y la composición de la subfase. Las características estructurales se pueden...

La industria alimentaria se ocupa de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos, productos destinados al consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente en productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico. Este sector industrial tiene...

Nowadays, consumers are increasingly concerned about the effects of diet on health. In this context, oleogelation has been suggested as an interesting strategy to substitute unhealthy fats and may even allow encapsulation of bioactive substances in food matrices. This suggests that the development of thermo-reversible oleogels could have a...

Nowadays, consumers are increasingly concerned about the effects of diet on health. In this context, oleogelation has been suggested as an interesting strategy to substitute unhealthy fats and may even allow encapsulation of bioac-tive substances in food matrices. This suggests that the development of thermo-reversible oleogels could have a...

Los bioplásticos de base proteica son un nuevo tipo de materiales que se basan en componentes naturales renovables con un bajo precio. Debido a los beneficios tecnológicos, económicos y ambientales, estos sistemas son altamente atractivos para la incorporación y posterior liberación de micronutrientes que son esenciales para el desarrollo y...

Actualmente se admite la necesidad cada vez más apremiante de desarrollar nuevos materiales con mayor sostenibilidad. Los materiales superabsorbentes constituyen un claro ejemplo, lo cual implica que estén basados en materias primas renovables, de menor coste e impacto ambiental. A pesar de ello, la comercialización de productos...

Este trabajo constituye una primera aproximación para la adaptación de la actual titulación de Ingeniería Técnica Industrial, especialidad en Química Industrial, al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). Considerando asignaturas propias de la especialidad, de diferente naturaleza (experimental ó teórico-práctica) y curso, se ha elaborado...