VILLANUEVA LAZO , Álvaro

Según la Organización Mundial de la Salud (WHO) las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) como las enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad, enfermedades respiratorias crónicas, diabetes e hipertensión, se cobran la vida de 41 millones de personas todos los años, por lo que se hace necesaria la búsqueda de nuevos compuestos...

Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) is an under-exploited crop with great potential due to its nutritional and medicinal characteristics. A Sacha inchi protein isolate (SII), obtained from defatted Sacha inchi flour (SIF), was hydrolyzed by Bioprotease LA 660 under specific conditions. The hydrolysates were characterized chemically, and their...