El vinagre. Su importancia y situación en Andalucía

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El descubrimiento del vinagre, como muchos otros productos de fermentación (vino, cerveza, pan, etc.), se pierde en la memoria de los tiempos. Este producto, que tiene por origen las bebidas alcohólicas o los productos azucarados, se ha elaborado y consumido ininterrumpidamente desde los tiempos más remotos hasta el presente: sólo en Estados Unidos el consumo excede las cifras de 560 millones de litros al año.

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