Published April 16, 2018
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El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico
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El zumo de naranja es uno de los zumos de fruta más populares y de mayor consumo a nivel mundial, debido en gran parte, a sus apreciadas propiedades sensoriales. La importancia del color en el zumo de naranja está ampliamente reconocida, ya que éste es el
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- URL
- https://idus.us.es/handle//11441/72945
- URN
- urn:oai:idus.us.es:11441/72945
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