Published July 27, 2016
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Publication
Calidad de la canal de corderos (ternasco y lechal) de la raza autóctona andaluza churra lebrijana
Creators
Description
En la raza Churra Lebrijana (catalogada como "de protección oficial") se ha estudiado
por primera vez el potencial productivo de corderos lechales frente a ternascos (el peso vivo de
estos animales fue de 11,38 y 18,48 Kg respectivamente). Para ello se estudiaron en 8 corderos
machos de cada tipo las características de sus canales en relación a parámetros de pH, color,
rendimiento comercial, medidas zoometricas, engrasamiento y despiece. Del trabajo se deduce
que los ternascos ofrecen unas mejores características cárnicas que los lechales (tipo que es el que
más se comercializa actualmente) por lo que es interesante su comercialización en este tipo
comercial.
Abstract
In Churra Lebrijana breed (catalogued as "of official protection") the productive potential of suckling lambs has studied for the first time front to light lamb (the alive weight of these animals was of 11.38 and 18.48 kg respectively). For it the characteristics of their carcasses in relation to parameters of pH studied in 8 male lambs of each type, color, commercial yield, zoometric measures, fattening and quartering. Of the work it is deduced that the light lambs offer better meat characteristics than the suckling lambs (type that are the one that is commercialized more at the moment) reason why its commercialization in this commercial type is interesting.Abstract
INIA RZ03-019Additional details
Identifiers
- URL
- https://idus.us.es/handle/11441/44121
- URN
- urn:oai:idus.us.es:11441/44121
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