Efectos del destete sobre la calidad de la carne y de la grasa de corderos ternascos de raza merina española

Creators: Barajas, F.; Peña Blanco, Francisco; Domenech, V.; Molina, A.; Juárez Sanz, Margarita; Horcada Ibáñez, Alberto Luis; Alcalde Aldea, María Jesús; Valera Córdoba, María Mercedes

Other:: Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales

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En el presente estudio se ha analizado el efecto del destete sobre las características de calidad de la carne y grasa de 16 corderos de raza Merina Española. Los animales destetados alcanzaron y presentaron un perfil lipídico más saludable. Los animales sin destete presentaron mejor aspecto externo de la canal y textura de la carne.

Efectos del destete sobre la calidad de la carne y de la grasa de corderos ternascos de raza merina española

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