GÓMEZ CARRETERO , Antonio

1. Introducción Los polifenoles son una amplia familia de compuestos que se encuentran, entre otros alimentos, en la fruta, la verdura, el vino, el té, el cacao y el aceite de oliva virgen extra y que muestran una marcada actividad antioxidante, que se traduce en una contrastada actividad en la prevención de enfermedades cardiovasculares,...

Purpose: The objective of this study was to evaluate the capacity of modified phenols synthesized from hydroxytyrosol, a natural olive oil phenol, specifically those containing a selenium or sulphur group, to inhibit lipid peroxidation. Methods: The compounds' abilities to inhibit lipid peroxidation in liver microsomes obtained from vitamin...

Purpose: The objective of this study was to evaluate the capacity of modified phenols synthesized from hydroxytyrosol, a natural olive oil phenol, specifically those containing a selenium or sulphur group, to inhibit lipid peroxidation. Methods: The compounds' abilities to inhibit lipid peroxidation in liver microsomes obtained from vitamin...

Melanosis is an unsolved problem of the crustacean industry and the cause of great loss of value. This study investigates the effect of two potent, natural antioxidants isolated from olive waste (hydroxytyrosol, HT and 3,4-dihydroxyphenylglycol, DHPG) and three novel HT-derivatives containing selenium and sulfur (dihydroxytyrosyl diselenide,...

Compuestos bioactivos polifenólicos conteniendo azufre o selenio y sus usos. La invención se refiere a compuestos que contienen al menos un grupo polifenol y azufre o selenio y sus usos como antioxidantes y captadores de radicales libres. Además, se refiere a las composiciones farmacéuticas, nutracéuticas y cosméticas que los incluyen.